Köttbutikens älgstek
september 17 2023 – Daniel Muotka
Nu är vi mitt uppe i höstens jaktsäsong och aldrig är det väl lika aktuellt med att tillaga en härlig söndagsstek på älg. Här kommer vårt favoritrecept. Håll till godo!
Ingredienser:
- 1 kg älgstek
- 2 msk smör
- Timjan
- 2 lökar, skivade
- 2 morötter, skivade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl rött vin
- 4 dl viltfond
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Börja med att förbereda älgsteken genom att låta den rumstempereras och salta och peppra den sedan runt om.
- Smält smöret i en stekpanna och bryn älgsteken på hög värme tills den får en fin gyllenbrun färg. Sätt sedan i vitlök och timjan i pannan och ös steken och njut av dofterna.
- Ta upp älgsteken och lägg den åt sidan.
- I samma stekpanna med fettet från älgsteket, stek lök, morötter och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt rött vin och låt det koka upp för att reducera alkoholen.
- Tillsätt viltfond och låt det koka upp.
- Lägg tillbaka älgsteken i stekpannan och sänk värmen till medelhög.
- Låt älgsteken sjuda i såsen tills du uppnått en innertemp på ca 58 grader.
- Ta upp älgsteken och låt den vila i några minuter innan du skär den i skivor.
- Under tiden kan du koka upp grädden i såsen och låta den reducera något.
- Smaka av såsen med salt och peppar efter behov och sila av
- Servera älgsteken med såsen och tex lingonsylt eller vinbärsgele och potatismos.